O ramo é a camada exterior do grão, que é o restante do processo de transformação de trigo, centeio, aveia e outros cereais em farinhas ou grumos. As farinhas abundam em vários nutrientes valiosos, ausentes ou presentes em pequenas quantidades em grãos já processados, especialmente a farinha branca. São um alimento saudável e pouco calórico, recomendado como complemento às refeições não só para as pessoas que perdem peso.
Índice
Bran – propriedades promotoras de saúde
Os grãos de cereais são cobertos no exterior com um revestimento para proteger o próprio grão. Durante o processamento, o grão é privado do seu revestimento exterior e, por vezes, da camada seguinte por baixo. As farinhas e sêmolas obtidas desta forma perdem muito do seu valor nutricional, especialmente as fibras, também alguns ácidos gordos insaturados, amido, minerais, proteínas, enquanto que no farelo tecnologicamente residual, permanecem intactas.
É o farelo de cereais que é uma rica fonte de fibras, que regula perfeitamente os intestinos e limpa o corpo de resíduos nocivos do metabolismo, prevenindo assim doenças do sistema digestivo.
A fibra consiste em uma fração insolúvel que absorve água e toxinas, e uma fração solúvel que fornece um nutriente para bactérias benéficas no trato gastrointestinal, responsáveis pelo combate a vários patógenos. A fibra contida no farelo combate a constipação e regula os movimentos intestinais, desempenhando um papel importante na prevenção do cancro colorrectal, varizes, hemorróidas e hérnias.
Os ramos também contêm nutrientes valiosos, ácido fólico, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas B, vitamina E, magnésio, potássio, zinco, ferro e fósforo. Estas substâncias influenciam positivamente muitos processos de vida.
Entre as vantagens do farelo estão listadas, por exemplo:
- Baixar o nível de mau e aumentar o nível de colesterol bom,
- normalizando a pressão arterial e os níveis de açúcar,
- para prevenir coágulos,
- influência positiva sobre a aparência da pele e retardando o processo de envelhecimento,
- melhorar os processos mentais e as funções mentais.
Tudo isso não significa, porém, que devemos consumi-los em quantidades ilimitadas, pois em certas circunstâncias podem causar efeitos negativos.
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Farelo e emagrecimento
Sem dúvida, o ramo ajuda a perder quilos em excesso. Em primeiro lugar, a fibra neles contida incha, aumenta o volume e assim prolonga a sensação de saciedade após uma refeição. Graças a isso, não sentimos fome e reduzimos a quantidade de comida. O próprio ramo não é suficientemente calórico para contribuir para o ganho de peso, mas ao mesmo tempo tem nutrientes suficientes para não enfraquecer o corpo. Ao mesmo tempo, suavizam os intestinos, absorvem toxinas, removem depósitos e baixam o nível de colesterol ruim.
Se não houver contra-indicações, vale a pena aplicar de vez em quando uma dieta de cereais de um dia, composta apenas de farelo e flocos de cereais de várias formas. Desta forma vamos acelerar o metabolismo e limpar o corpo de toxinas, enquanto nos livramos de meio quilo a um quilo de peso. É certamente desejável incluir o farelo de cereais como parte permanente da ementa diária, não apenas quando se perde peso, mas simplesmente como um componente de uma dieta saudável. Os efeitos serão ainda melhores se excluirmos produtos não saudáveis do menu – pão branco, doces, pratos gordurosos, alimentos processados.
No entanto, é preciso ter em conta que, tal como acontece com outros produtos, o farelo também não pode ser exagerado. Um alto teor de fibras retarda a absorção de outros nutrientes e de certos medicamentos, pode também retardar o peristaltismo intestinal, causar constipação, irritar a mucosa gastrointestinal. Segundo os dietistas, 30 gramas por dia é a dose máxima e não é consumida de uma só vez. Você deve começar com uma quantidade menor, aumentando-a gradualmente ao máximo e beber muito mais água do que antes.
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Tipos de marcas disponíveis para venda
Nas lojas podemos comprar trigo natural, aveia, centeio, trigo espelta e farelo de milho, assim como farelo granulado saboroso, este último, no entanto, falta muito à originalidade e ao valor dos restos reais de cereais.
Farelo de trigo
O farelo de trigo é o mais popular, especialmente porque, devido ao seu alto teor de fibras e baixo teor de açúcar, acelera fortemente o metabolismo. O alto teor de fração de fibras insolúveis melhora o peristaltismo intestinal, e as vitaminas B têm um efeito positivo na quebra de carboidratos, proteínas e gorduras e no sistema nervoso. O seu poder calorífico é de cerca de 270 kcal por 100 g. O farelo de trigo também é caracterizado por altos níveis de ferro, magnésio, potássio, cobre, zinco, iodo, mas também fósforo, o que, infelizmente, não é muito benéfico, especialmente para pessoas que sofrem de doenças renais e do sistema urinário.
Farelo de aveia
O farelo de aveia é considerado o mais saudável. Embora tenham um menor teor de fibras, principalmente da fração solúvel, mas como toma a forma de um gel pegajoso em contato com a água, tem um efeito positivo sobre as mucosas do trato digestivo e fornece alimento para as boas bactérias que o habitam. A principal vantagem do farelo de aveia é a sua capacidade de reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos, o que contribui para reduzir o risco de aterosclerose. Além disso, absorvem gordura e, devido ao maior teor de ácidos gordos insaturados, contribuem para melhores parâmetros lipídicos no organismo. O poder calorífico do farelo de aveia é de cerca de 380 kcal por 100 g.
Farelo de centeio
O farelo de centeio, como o farelo de trigo, tem frações insolúveis de fibra, que promovem a perda de peso. A fibra incha no estômago dando uma sensação de saciedade, além de ser relativamente baixa em calorias, cerca de 280 kcal por 100 g. São especialmente indicadas para pessoas com hipertensão ou doenças cardíacas, pois contêm grandes quantidades de potássio e magnésio, com quantidades relativamente pequenas de fósforo e zinco.
Farelo de espelta
O farelo de espelta vem de uma antiga, e mais recentemente voltando à graça, variedade de trigo, e contém mais nutrientes do que o trigo padrão. Eles são ricos em ferro e cálcio e têm muita fibra para regular os intestinos. O valor energético é de cerca de 280 kcal por 100 g.
farelo de trigo sarraceno
O farelo de trigo mourisco, por outro lado, distingue-se pelo seu maior teor proteico, mesmo 40 g por 100 g de produto e altos níveis de magnésio e zinco. Têm menos fibra, pois têm cerca de 13 gramas e têm um valor energético de cerca de 340 kcal por 100 g de produto. Devido às suas propriedades, eles são particularmente adequados para pessoas com anemia e atletas ativos.
Farelo de milho
O farelo de milho é o mais fibroso dos cereais, ou seja, cerca de 75 g por 100. Também contém muito magnésio, mas também fósforo, vitaminas B, potássio e ferro. 100 g de farelo de milho é cerca de 225 kcal.
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Como comer farelo, que são várias receitas adequadas
A vantagem inquestionável do farelo é que ele pode ser adicionado a praticamente qualquer refeição. Basta colocar uma pequena colher de chá no iogurte para começar, e com o tempo começar a adicioná-lo, por exemplo, a salada, sopa ou molho. Você também pode tentar fazer pratos especiais com farelo. Aqui estão exemplos:
1. kefir, batido de fruta e farelo
Coloque 250 ml de kefir, uma colher cheia de farelo, um punhado de bagas, framboesas, morangos ou outras frutas pequenas em um recipiente, misture e pronto.
2. Cocktail de banana com farelo
300 ml de kefir, uma colher cheia de farelo, um punhado de espinafres frescos, banana. Despeje o farelo sobre o kefir durante alguns minutos, adicione espinafre e banana, misture tudo numa massa macia.
3. Salada de frutas com farelo de centeio
Lave qualquer fruta, lave os dados maiores, coloque-os numa tigela, polvilhe com sumo de limão, mexa, polvilhe com farelo (cerca de 1 colher) em cima.
4 Bolachas de aveia com farelo (com uma nota de baunilha)
Os ingredientes:
- 50 g de manteiga
- 150 g de farinha de aveia
- 3 colheres de farelo de aveia
- 100 g de açúcar
- açúcar baunilhado
- ovo
Execução:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela, amasse em uma massa uniforme, depois forme pequenas bolas, coloque-as em uma assadeira a grandes distâncias, aplaine-as ligeiramente. Cozer a 180 graus durante cerca de 15 minutos, até ficar dourado.
5. Peito de frango com cobertura de farelo
Corte a carne em fatias, esfregue com sal, pimenta e alho. Quebre o ovo, cubra as fatias de carne primeiro no ovo, depois no farelo, frite em uma frigideira ou asse no forno.
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