A levedura é saudável – A levedura ajuda na imunidade? Descubra os 12 benefícios da levedura de cerveja!

A levedura é saudável? Bem, sim. Durante muitos anos, parecia ser apenas um ingrediente necessário para o pão e o vinho, mas hoje em dia está a revelar as suas fantásticas propriedades para a saúde. Não é apenas um complemento para produtos de pastelaria e bebidas, mas também uma fonte rica de nutrientes que apoiam a imunidade e beneficiam a pele, o cabelo e as unhas. A levedura também ajuda a reduzir a fadiga e tem uma série de outros benefícios valiosos. Vale a pena lembrar que a levedura é uma verdadeira mina de vitaminas B, proteínas, minerais e enzimas. O seu impacto na nossa saúde é grande e as suas possibilidades surpreendentes. Leia o artigo e conheça as propriedades da levedura para a saúde. Descubra como o reforço do sistema imunitário e os efeitos benéficos para o organismo andam de mãos dadas com a melhoria do estado da pele e do cabelo.

O que é a levedura?

Numa época de procura generalizada de estimulantes naturais do sistema imunitário para melhor proteger o organismo dos agentes patogénicos e dos factores nocivos da civilização, a levedura atrai cada vez mais a atenção.

Será que a levedura é saudável e tem um efeito significativo no organismo? A levedura, que pode ser comprada em qualquer mercearia, é realmente uma mina de ingredientes valiosos para nós? Sim, mas é importante lembrar que a levedura comum também tem as suas desvantagens. Em primeiro lugar, tem de ser devidamente preparada para consumo, de modo a ser bioactiva e a ajudar o nosso organismo em vez de o prejudicar.

Se quisermos consumir levedura para fins de saúde, temos também de nos preparar para o seu sabor, que não é muito agradável. A menos que utilizemos suplementos alimentares prontos a consumir que contenham extractos de levedura. Estes não nos condenam a sensações gustativas desagradáveis. Mas falaremos disso mais tarde.

O que são as leveduras? São organismos unicelulares pertencentes ao reino dos fungos, à família das leveduras e ao género Saccharomyces. Existem muitas espécies de leveduras, mas na indústria alimentar é principalmente a espécie Saccharomyces cerevisiae que é utilizada. As suas estirpes individuais, incluindo as leveduras de panificação, de cerveja e de vinho, têm sido utilizadas pelo homem desde a antiguidade, quer para a panificação, quer para a produção de bebidas de alta qualidade.

As leveduras são organismos que se alimentam de açúcares simples e dissacáridos, conduzindoem condições anaeróbicas, à fermentação alcoólica (os açúcares são “comidos” pela levedura e transformados em álcool e dióxido de carbono).

As leveduras selvagens encontram-se em todo o mundo, incluindo no solo, na água, nos vegetais, na fruta, nos cogumelos, na silagem, nos produtos à base de carne e noutros alimentos. Gostam de um ambiente quente com um pH ligeiramente ácido ou neutro. As células viáveis das leveduras selvagens podem ser observadas sob a forma de um precipitado esbranquiçado, que aparece por vezes em frutos e legumes muito maduros. As leveduras pertencentes a espécies selvagens são consideradas nocivas e agravam a deterioração dos alimentos e das bebidas.

Para fins industriais, especialmente para produtos de panificação, cerveja e vinho, as leveduras são devidamente selecionadas e cultivadas em condições laboratoriais controladas. A levedura alimentar é cultivada em grandes tanques de fermentação, onde a levedura cresce e se multiplica para formar culturas adequadas, que são depois utilizadas na produção de vários produtos alimentares.

As leveduras cultivadas desta forma são depois utilizadas como fermentos na produção de alimentos. A sua atividade de fermentação influencia o sabor e outras caraterísticas do produto em questão (por exemplo, o dióxido de carbono produzido dá aos produtos de panificação um elevado grau de fofura).

Levedura de padeiro, levedura de cerveja… Tipos de levedura por aplicação

Em termos de aplicação, distinguem-se os seguintes tipos de levedura:

• Levedura de padeiro (levedura de padeiro) – utilizada principalmente para cozer pão, pãezinhos, bolos e produtos semelhantes. A sua principal função é a fermentação dos açúcares, o que leva à produção de dióxido de carbono, à fluffing e ao crescimento da massa.

• Levedura de cerveja (levedura de cerveja) – é utilizada no processo de fabrico de cerveja. Durante a fermentação dos açúcares contidos no malte ou noutras substâncias cerealíferas, a levedura de cerveja converte-os em álcool e dióxido de carbono.

• Levedura de vinho (levedura de vinho) – levedura especificamente concebida para a fermentação do mosto de uvas a partir do qual são produzidos os vinhos. Os açúcares do mosto são convertidos em álcool.

• Levedura dedestilação – este tipo de levedura é utilizado na produção de bebidas espirituosas destiladas, como a vodka, o rum ou o conhaque. A sua principal função é converter os açúcares contidos na matéria-prima (por exemplo, cereais, fruta, batatas) em álcool.

• Levedura de kefir – utilizada para fermentar o leite na produção de kefir. Juntamente com as bactérias do ácido lático, convertem a lactose em ácido lático.

• Leveduraprobiótica – estirpes de levedura que têm um efeito benéfico na saúde intestinal e digestiva. São utilizadas como suplementos alimentares para melhorar a flora intestinal.

• Levedura nutricional (inativa) – embora não seja ativa no sentido da fermentação, é uma fonte rica em nutrientes como as vitaminas B, proteínas, minerais e aminoácidos. São principalmente utilizadas em suplementos.

Tipos de leveduras por forma

No que respeita à forma em que se apresentam, as leveduras podem ser sistematizadas da seguinte forma

• Levedurafresca – levedura sob a forma de um bloco fresco e macio que contém culturas de leveduras vivas e activas. São mais frequentemente utilizadas para a panificação.

• Leveduraseca – levedura disponível sob a forma de flocos ou grânulos, formada pela remoção da água (por isso é mais durável e mais fácil de armazenar do que a levedura fresca). Requerem um fermento para serem activados.

• Levedura instantânea (levedura seca ativa) – é seca de uma forma especial para a tornar mais ativa e iniciar imediatamente o processo de fermentação. Não é necessário fermento.

Que levedura escolher para fins de saúde?

A escolha da levedura certa para fins de saúde depende principalmente das necessidades individuais e dos objectivos de saúde. Se quiser apoiar a saúde intestinal, vale a pena considerar a levedura probiótica, que contém microrganismos benéficos que apoiam a microflora intestinal.

Por outro lado, para aqueles que desejam aumentar a imunidade e saturar o corpo com nucleótidos e nutrientes valiosos, a levedura nutricional presente na forma de extrato numa variedade de suplementos dietéticos será uma boa opção.

Que vitaminas e minerais contém a levedura? Valores nutricionais da levedura

A levedura contém um rico espetro de compostos que são importantes para o trabalho do corpo humano, para a imunidade e para o processo de renovação dos tecidos. Um deles são os nucleótidos, ou seja, partículas necessárias para a construção de, entre outras, DNA, RNA, enzimas, que estão envolvidas em todas as actividades celulares. Graças a eles, a levedura apoia intensamente as funções imunitárias e contribui para a melhoria dos processos regenerativos do organismo. Os nucleótidos presentes na levedura desempenham um papel importante na síntese de proteínas, na transmissão de impulsos hormonais e no transporte de energia, pelo que têm um efeito positivo no estado geral do organismo.

A levedura contém também uma grande variedade de vitaminas e minerais. Contém igualmente uma vasta gama de aminoácidos, proteínas, enzimas e beta-glucanos estimulantes do sistema imunitário.

Nutrientes presentes na levedura:

• Vitaminas B: B1, B2, B3, B5 (ácido pantoténico), B6, biotina, ácido fólico, B12,
• vitamina E,
• colina,
• minerais: zinco, ferro, magnésio, fósforo, iodo, potássio, cálcio, selénio, cobre, crómio, manganês,
• aminoácidos: lisina, valina, leucina, isoleucina, arginina, triptofano, metionina, treonina,
• proteínas,
• péptidos,
• glutatião,
• ácidos gordos insaturados,
• selenometionina,
• inositol,
• beta-glucanos.

A levedura é saudável? As propriedades da levedura para a saúde

Conhecida há séculos, a levedura desempenha um papel importante não só nos processos de panificação ou de fermentação, mas também na manutenção de uma boa saúde. Estes microrganismos discretos podem surpreender-nos com as suas propriedades promotoras de saúde. Desde o reforço da imunidade até ao apoio a uma pele e a um sistema digestivo saudáveis, as leveduras estão a tornar-se cada vez mais um objeto de interesse no contexto de um estilo de vida saudável.

Propriedades valiosas das leveduras:

• regenerativa,
• antioxidante,
• imunomoduladoras,
• protectoras (por exemplo, para o coração, o sistema digestivo, o sistema esquelético),
• melhoria da digestão,
• anti-inflamatório,
• melhora a função cerebral,
• fortalecedor,
• revitalizante,
• regula o metabolismo dos hidratos de carbono,
• restaurador, melhora o estado do cabelo, da pele e das unhas.

Como fazer uma bebida de levedura?

Para fazer a sua própria bebida de levedura, basta abastecer-se de levedura fresca (em alternativa, pode utilizar levedura seca).

O que precisa de se lembrar antes de beber é de “matar” a levedura com água muito quente ou leite para a desativar. Este é um passo muito importante porque a levedura viva pode instalar-se no trato digestivo e começar a fermentar, o que pode causar diarreia e outros problemas gastrointestinais.

Receita simples de bebida de levedura:

Coloque levedura fresca esmigalhada (cerca de 1/3 do pacote) numa caneca grande. Deite água a ferver ou leite (cerca de 250 ml). Mexa bem até estar completamente dissolvido. Deixar arrefecer. Beber.

Certifique-se de que não adiciona à bebida produtos que contenham açúcares simples, uma vez que estes podem privar a levedura das suas valiosas propriedades para a saúde.

Os primeiros efeitos da levedura de cerveja podem ser notados após 2-3 semanas.

Levedura de consumo ou levedura em suplementos?

Beber levedura é uma forma eficaz de melhorar a saúde e a beleza, mas não é, sem dúvida, para toda a gente. Para dizer o mínimo, não é uma das mais atractivas em termos de sabor. Para alguns, é mesmo impossível de beber. O segundo inconveniente é a necessidade de preparar a bebida de levedura todos os dias. Nem toda a gente tem tempo ou vontade de o fazer.

Para aqueles que preferem soluções mais rápidas e simples, para aqueles que não se imaginam a beber levedura por causa do seu mau gosto, e para aqueles que procuram umPara aqueles que procuram um apoio forte e de ação rápida, os suplementos de levedura já preparados são certamente uma melhor opção do que uma bebida de levedura normal.

Oo 12 acções benéficas da levedura!

1. Levedura para um bom sistema imunitário

A levedura beneficia a imunidade através de uma composição bem equilibrada que inclui nucleótidos, vitaminas do complexo B, zinco, selénio e outras substâncias essenciais para o sistema imunitário. Os nucleótidos apoiam a síntese de DNA e RNA, que é importante para os processos de regeneração do corpo e para a produção de células imunitárias.

As vitaminas B desempenham um papel importante na produção de linfócitos, as principais células imunitárias, bem como de anticorpos e citocinas. Além disso, o zinco e o selénio são minerais essenciais para o bom funcionamento das células imunitárias, e a sua presença na levedura pode traduzir-se numa resposta de defesa mais eficaz do organismo.

Graças à sua composição rica, a levedura contribui para reforçar o sistema imunitário e aumentar a capacidade do organismo para combater infecções e doenças.

Um extrato de levedura altamente ativo pode ser encontrado na preparação NuviaLab Immune. Contém também outros ingredientes com efeitos semelhantes, o que se traduz em cápsulas mais eficazes.

2. levedura para a juventude e vitalidade

Graças às proteínas, enzimas, aminoácidos, vitaminas, a levedura ajuda a regular os processos metabólicos do organismo. Graças aos nucleótidos e aos antioxidantes, melhoram a regeneração, abrandam o processo de envelhecimento e fornecem uma camada protetora às células. Ajudam a manter a juventude e o vigor durante mais tempo, aumentam os níveis de energia e promovem a longevidade.

A levedura como aliada de uma glândula tiroide saudável e funcional

O consumo de levedura pode beneficiar a glândula tiroide graças a ingredientes como o iodo, o selénio e as vitaminas B. O iodo é essencial para a produção de hormonas da tiroide, que regulam muitas funções metabólicas no corpo. O selénio e as vitaminas B também estão envolvidos na produção de hormonas da tiroide, apoiando o funcionamento normal desta glândula.

4 A levedura como receita para reduzir o apetite e controlar melhor o peso

Beber levedura é uma boa forma de reduzir o apetite excessivo e controlar melhor a quantidade de calorias consumidas. A presença de crómio na levedura é uma boa notícia para quem tem problemas com doces.

5. A levedura melhora o funcionamento do metabolismo da glucose-insulina

A levedura pode influenciar a regulação do açúcar no sangue graças à presença de substâncias como a fibra alimentar, os beta-glucanos e o crómio. Estes componentes melhoram o metabolismo da glicose, atrasam a absorção da glicose do trato gastrointestinal para a corrente sanguínea, contrariam os picos de açúcar no sangue após as refeições e aumentam a sensibilidade dos tecidos à insulina. Favorecem assim a estabilização glicémica.

6. A levedura ajuda a baixar os níveis de colesterol no sangue

Graças aos beta-glucanos (uma forma de fibra solúvel), a levedura ajuda a regular o colesterol. Ligam-se ao colesterol no trato digestivo e estimulam a sua excreção do organismo. O consumo regular de levedura pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol “mau” LDL.

7 A levedura é um tesouro de vitaminas B valiosas para o sistema nervoso.

A levedura é rica em vitaminas B, que são extremamente importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso. Graças a estas vitaminas, a levedura reduz os sintomas de fadiga, alivia os estados depressivos e regula o humor. Também melhoram a concentração e têm um efeito benéfico no desempenho mental.

8. A levedura apoia a função intestinal

A levedura apoia o crescimento e o desenvolvimento da microflora intestinal benéfica e melhora os processos digestivos, prevenindo perturbações gástricas incómodas.

9. Levedura para ossos fortes

Os componentes da levedura, como as vitaminas B, o cálcio, o magnésio, o fósforo e as proteínas, desempenham um papel fundamental na manutenção da saúde óssea, reforçando a estrutura óssea, melhorando a densidade mineral e apoiando os processos de regeneração. O consumo regular de levedura pode ajudar a prevenir a osteoporose e a manter a forma física até à velhice.

10. Levedura para uma pele bonita e cabelos e unhas fortes

Graças ao seu conteúdo de vitaminas B, incluindo biotina (vitamina H), proteínas, aminoácidos, bem como minerais como cobre, zinco, ferroelazo, selénio e outros, as leveduras apoiam o processo de regeneração das células da pele e estimulam a produção de novas células cutâneas. Também fortalecem os folículos capilares e têm um efeito benéfico na estrutura do cabelo. Melhoram o nível de elasticidade da pele, fornecem nutrição e força às unhas, influenciando a sua aparência mais saudável.

11. A levedura como remédio completo para as impurezas da pele, levedura para o acne

A levedura tem propriedades anti-inflamatórias e de limpeza da pele. Também ajudam a regular a produção de sebo, o que reduz a frequência de borbulhas e pontos negros. A levedura também apoia uma flora bacteriana saudável na pele, reduzindo a suscetibilidade a infecções e lesões de acne.

12. levedura como uma base para máscaras restauradoras para a pele danificada e cansada

A levedura pode ser benéfica para regenerar a pele danificada e cansada devido ao seu conteúdo de vitaminas B, aminoácidos, proteínas e minerais. Estes ingredientes apoiam os processos de reparação da pele, melhorando os seus níveis de elasticidade, hidratação, nutrição, tonicidade e suavidade. Têm também um efeito positivo no tom da pele.

Além disso, a levedura contém substâncias com propriedades anti-inflamatórias que podem aliviar a irritação e os danos da pele, contribuindo para a sua renovação. A utilização de máscaras à base de levedura é uma forma de devolver à pele um aspeto saudável.